在中國的西南部，以山地為主的云南省與緬甸和老撾交界。這里的茶樹已經(jīng)生長了數(shù)千年之久。早在漢代（公元前206到公元220年），這些茶樹就已經(jīng)存在了，其中很多被用于生產(chǎn)紅茶。直到今天，云南仍是中國最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。
有人認為云南是茶樹的故鄉(xiāng)。這里氣候環(huán)境和地理環(huán)境非常適合茶樹生長，氣候溫潤潮濕，降水規(guī)律，地理資源豐富，有積雪覆蓋的山脈，也有亞熱帶低海拔雨林。從野生茶樹采摘的有諸多優(yōu)勢，這些茶樹生長了成百上千年，充分吸收了肥沃土壤的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，這回極大豐富茶葉口味的復(fù)雜度和獨特感。同時，這些茶樹沒有使用任何殺蟲劑、人工肥料等。其中最知名的錦琇茶王，據(jù)說擁有超過3200年歷史。
雖然這些古樹出產(chǎn)的茶葉被制成種類繁多的茶，但主要為兩種：第一種是普洱茶，是深度發(fā)酵的深色茶。云南各地以及部分其他中國省份也生產(chǎn)普洱茶，但用野生茶樹的茶葉制成的普洱茶味道更加深邃復(fù)雜。第二種是滇紅，是一種20世紀發(fā)明的新品種紅茶。
很遺憾的是，這些古老茶樹的數(shù)量在過去幾十年間正在逐漸減少。為了滿足高需求，同時改進生產(chǎn)方式，很多茶樹被砍成一半，為的是讓茶樹生出更多分枝和樹葉，以提高產(chǎn)量。但這種做法是違背野生茶樹的生長規(guī)律的，這也導(dǎo)致了很多古茶樹的消亡。
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